채소 속 영양소를 효과적으로 흡수하는 방법 - 당근, 토마토, 마늘, 가지
채소는 건강에 매우 중요한 식품이지만, 그 영양소를 최대한 효과적으로 흡수하기 위해서는 적절한 조리 방법을 선택하는 것이 중요합니다. 당근, 토마토, 마늘, 가지와 같은 채소들은 특히 특정한 조리 방법을 통해 그 영양적 가치를 극대화할 수 있습니다. 이번 글에서는 각 채소의 특징과 가장 효과적으로 영양소를 흡수할 수 있는 조리 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 당근 : 베타카로틴 흡수율을 높이는 방법 당근은 베타카로틴이 풍부한 채소로, 익혀 먹을 때 그 영양적 가치가 더욱 높아집니다. 베타카로틴은 항산화 물질로, 체내에서 비타민A로 전환되어 면역력 증진, 시력 보호, 노화 방지 등에 도움을 줍니다. 당근을 생으로 먹을 경우 베타카로틴의 체내 흡수율은 약 10%에 불과하지만, 삶아 먹으면 20~30%, ..
2024. 6. 16.
